Cucinando con passione

[Mauro]

Sperando di farli meglio di quelli mangiati dal mitico Trinità che uscendo dalla locanda disse "Comunque i fagioli erano uno schifo"

[Enribello]

SPAGHETTI CON LE TELLINE

Per quatto persone
400 gr di spaghetti
600 gr di telline
2 spicchi di aglio
2 cucchiai di prezzemolo tritato
pepe o peperoncino q.b.
½ bicchiere di vino bianco
3 cucchiai di olio extravergine d'oliva

Per evitare di cucinare gli spaghetti alle telline con residui di sabbia dobbiamo inevitabilmente pulirle benissimo facendole spurgare in un recipiente con acqua di mare ( acqua del rubinetto e sale non sortiscono lo stesso effetto)

Lavate le telline, mettetele in una padella capiente con l'olio, un trito finissimo di aglio, peperoncino (se piace) aggiungete ½ bicchiere di vino bianco, fatelo evaporare e lasciate cuocere (coperte) per circa 5 minuti fino a quando le conchiglie saranno aperte.
Filtrate il liquido di cottura dei molluschi.
Lessate in abbondante acqua salata gli spaghetti, scolateli al dente, fateli saltare in padella con le telline, aggiungendo il prezzemolo tritato e il liquido di cottura delle telline e servite ben caldi i vostri spaghetti alle telline.
Se volete potete aggiungere dei pomodorini ma io le preferisco in bianco.


_{^{Foto presa dal web e puramente indicativa}}

[Enribello]

Ecco un primo semplice ed elegante...

RISOTTO ALLO CHAMPAGNE

Ingredienti (per 2 persone)
160 gr di riso carnaroli
1 scalogno
2 cucchiai di olio extravergine di oliva
1 bicchiere di champagne
brodo vegetale
burro o panna vegetale

Preparazione (30 minuti)
Tagliare lo scalogno sottilissimo e scaldarlo con un filo di olio.
Aggiungere il riso e tostarlo per alcuni minuti.
Versare mezzo bicchiere di champagne, fare sfumare.
Versare un altro mezzo bicchiere di champagne e fare sfumare.
Versare, all’inizio poco alla volta, il brodo vegetale bollente, quindi coprire tutto il riso con il brodo e lasciare cuocere dolcemente per una ventina di minuti.
Mescolate di tanto in tanto, in modo che non si attacchi.
Togliere dal fuoco, aggiungere una noce di burro o due cucchiai di panna vegetale, mescolare e lasciare coperto per un minuto.
Servire il risotto con una spolverata di pepe macinato fresco.
--------------------------------------------------------------------------------------------------------------

Al posto dello champagne che, contrariamente a quanto si crede, non è adatto ad accompagnare il dessert, potete usare anche un buon prosecco o spumante italiano
ma non dolce...renderebbe il piatto poco bilanciato. Ci sono anche delle varianti ovviamente...per esempio risotto champagne e scampi, leggermente piu' elaborato.



foto presa dal web e puramente indicativa